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Tarta de almendras gallega. Un dulce lleno de historia
Contenidos del artículo
Si hay un postre que representa la gastronomía de Galicia, sin duda es la tarta de almendras gallega.
También conocida como tarta de Santiago, este delicioso dulce es una obra maestra de la repostería española que se ha ganado el corazón de todos los que la prueban.
Pero ¿qué es lo que hace que esta tarta sea tan especial?
Acompáñanos en este recorrido por la historia y características de la tarta de almendras gallega.
Origen de la tarta de almendras gallega
La tarta de almendra gallega es un postre tradicional de la gastronomía gallega.
Su origen se remonta a la Edad Media, y se cree que fue creada por los monjes que habitaban en el Monasterio de San Paio de Antealtares en Santiago de Compostela. De hecho, la tarta era conocida originalmente como «Torta de Antealtares».
En aquellos tiempos, los peregrinos que realizaban el Camino de Santiago paraban en conventos y monasterios para descansar y alimentarse. Y fue en estas instituciones religiosas donde se comenzó a elaborar la tarta de almendra gallega. Era una manera de ofrecer a los peregrinos un postre rico en nutrientes y energía para continuar su camino.
La almendra era un ingrediente muy valorado en la época medieval, debido a sus propiedades nutritivas y energéticas. Era, también, muy utilizada en la cocina para elaborar dulces y postres.
La tarta de almendra gallega se elaboraba con ingredientes sencillos que se encontraban en los conventos y monasterios, como almendra molida, huevos, azúcar y ralladura de limón. Con el paso del tiempo, se popularizó en toda Galicia, convirtiéndose en un postre típico de la región.
Hoy en día, es uno de los postres más famosos de la repostería española y se puede encontrar en cualquier pastelería de Galicia.
¿Por qué se le conoce también como Tarta de Santiago?
En Galicia, la tarta de almendra gallega se conoce también como Tarta de Santiago debido a que, en muchos casos, la imagen de la cruz de Santiago se espolvorea con azúcar glas por encima.
La cruz de Santiago es un símbolo muy importante en Galicia y hace referencia a la leyenda del apóstol Santiago, cuyos restos se encuentran en la catedral de Santiago de Compostela.
Debido a que la denominación de Tarta de Santiago se ha protegido comercialmente, así como el diseño de la cruz sobre ella, no todas las tartas de almendras gallegas la llevan. Pero eso no quiere decir en ningún caso que no sean de máxima calidad, pues la receta original medieval es lo que cuenta, así como la calidad de todos sus ingredientes.
Cualquier buena tarta de almendras gallega, hecha de forma artesanal y siguiendo la tradición, te encantará, independientemente de su forma o el aspecto final que le otorgue el artesano.
Características de la tarta de almendra gallega
La tarta de almendra gallega es una tarta de almendra muy sencilla, pero increíblemente sabrosa.
Se elabora con una masa a base de almendra molida, huevo, azúcar y ralladura de limón. La tarta se hornea a baja temperatura durante mucho tiempo para que quede bien cocida por dentro y dorada por fuera.
La textura de la tarta de almendra gallega es suave y húmeda, con un sabor intenso a almendra y un toque de limón que le da frescura.
La tarta de almendra gallega es un postre sin gluten, lo que la hace ideal para personas celíacas o intolerantes al gluten. Además, gracias a su alto contenido en almendras, es una fuente importante de proteínas y grasas saludables.
Cómo se hace la tarta de almendra gallega
La tarta de almendra gallega es muy fácil de hacer en casa. Solo necesitas unos pocos ingredientes y un poco de paciencia para que quede perfecta.
Ingredientes:
- 250 gramos de almendra molida
- 250 gramos de azúcar
- 6 huevos
- La ralladura de 1 limón
- Azúcar glas para decorar
Preparación:
- Precalentar el horno a 160 grados.
- En un bol, batir los huevos con el azúcar hasta que estén bien mezclados.
- Añadir la almendra molida y la ralladura de limón y mezclar bien.
- Verter la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado.
- Hornear la tarta durante aproximadamente una hora, o hasta que esté dorada por encima y bien cocida por dentro.
- Dejar enfriar la tarta antes de desmoldarla y espolvorearla con azúcar glas por encima.
- Para darle el toque final, puedes decorarla con la icónica cruz de Santiago hecha con azúcar.
La tarta de almendras gallega es un dulce saludable
Consumida con la debida moderación, la tarta de almendras gallega es también saludable. Te explicamos a continuación qué beneficios tiene para la salud.
- Es rica en nutrientes: La tarta de almendra gallega es rica en nutrientes esenciales, especialmente en proteínas y grasas saludables. La almendra es una excelente fuente de proteínas vegetales y grasas monoinsaturadas, lo que hace que esta tarta sea una opción saludable para aquellos que buscan aumentar su ingesta de estos nutrientes.
- Da mucha energía: La tarta de almendra gallega es también una excelente fuente de energía. La almendra es rica en carbohidratos complejos, que se descomponen lentamente en el cuerpo y proporcionan una fuente sostenida de energía. Por ello, la tarta de almendra gallega puede ser una excelente opción como un tentempié saludable para mantenernos con energía durante todo el día.
- Es rica en fibra: La fibra es esencial para la salud del sistema digestivo y ayuda a prevenir problemas de salud como el estreñimiento. Además, la fibra también puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
- Posee antioxidantes: La almendra es una excelente fuente de antioxidantes, que son compuestos que protegen las células del cuerpo contra el daño oxidativo causado por los radicales libres. El consumo regular de antioxidantes puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas como el cáncer, enfermedades cardíacas y el envejecimiento prematuro.
- Reduce el colesterol: La tarta de almendra gallega puede ser también una excelente opción para aquellos que buscan reducir sus niveles de colesterol. La almendra es rica en grasas monoinsaturadas, que pueden ayudar a reducir el colesterol LDL (conocido como «colesterol malo») y aumentar el colesterol HDL (conocido como «colesterol bueno»).
¿Dónde puedes comprarla?
Si no te sientes seguro en la cocina y viajas a Galicia, podrás encontrar la tarta de almendra gallega en cualquier pastelería de la región.
En Santiago de Compostela, por ejemplo, puedes probar la tarta en la pastelería Casa Mora, que lleva elaborando esta deliciosa receta desde 1920 y es una de las más afamadas.
También hoy, gracias a internet, puedes encargarla fácilmente online y recibirla en tu casa directamente desde Galicia.
En Moralon, además de muchos otros exquisitos productos gourmet, tenemos la más deliciosa tarta de almendras gallega, que enviamos directamente a nuestros clientes desde Pontevedra, entregándolas en sus domicilios en solo 24 horas.
La tenemos disponible en formato rectangular y en dos tamaños, grande y extragrande, ¡una delicia que a todos encanta!
