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Receta de empanada gallega con gambas
Contenidos del artículo
Hoy en Moralon vamos a enseñarte la receta de empanada gallega con gambas que nosotros mismos utilizamos cada día en nuestro obrador de Ponte Caldelas.
Llevamos años enviando directamente a todos los lugares las más exquisitas empanadas gallegas artesanales, y nos enorgullece mantener vivas las recetas tradicionales de Galicia. Al haber hecho miles de empanadas, sabemos bien que su éxito depende tanto de la calidad de los ingredientes como de la técnica de preparación, y es por ello que las nuestras destacan por su sabor auténtico y textura perfecta.
Hay muchos tipos de empanadas gallegas, pero hoy queremos compartir contigo la receta de empanada gallega con gambas tal y como la hacemos nosotros. Sigue leyendo y descubre paso a paso cómo hacer una empanada gallega de ensueño, con esa combinación perfecta de masa crujiente y un relleno jugoso con el sabor irresistible de las gambas.
Ingredientes esenciales para la mejor receta de empanada gallega con gambas
Para esta receta de empanada gallega con gambas es fundamental usar los ingredientes correctos. A continuación, te presentamos los ingredientes clave que necesitarás y que nosotros mismo usamos cada día:
- 500 g de harina de trigo
- 250 ml de agua tibia
- 10 g de sal
- 50 ml de aceite de girasol
- 100 g de margarina vegetal
- 25 g de levadura fresca
- 2 cebollas grandes
- Unas hebras de azafrán
- 400 g de gambas frescas
- 200 g de tomate frito
- 2 hojas de laurel
- 2 dientes de ajo
La clave de esta receta de empanada gallega con gambas está en combinar correctamente la frescura de las gambas con los sabores tradicionales de la empanada gallega. Asimismo, la masa debe tener una consistencia ideal para obtener una base crujiente y dorada, pero que a la vez se mantenga tierna en su interior.
Preparación inicial de la masa
El primer paso en cualquier receta de empanada gallega con gambas es la preparación de la masa. Este proceso es sencillo pero crucial para conseguir el resultado perfecto.
Disolver la levadura: Comienza disolviendo la levadura fresca en el agua tibia. Asegúrate de que el agua no esté demasiado caliente para evitar que la levadura pierda sus propiedades.
Preparar la mezcla de harina: En un bol grande, mezcla la harina de trigo con la sal. Haz un hueco en el centro de la harina y añade la levadura disuelta, el aceite de girasol y la margarina vegetal.
3. Amasado: Amasa los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y elástica. Este paso es fundamental para lograr una masa con la textura adecuada. Si la masa está demasiado seca, añade un poco más de agua, y si está muy pegajosa, incorpora un poco más de harina.
4. Dejar reposar: Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar durante al menos una hora en un lugar cálido. La masa debe doblar su tamaño.
Este proceso de fermentación es clave para conseguir una base suave y esponjosa, pero con la firmeza suficiente para contener el relleno.
Elaboración del relleno para la receta de empanada gallega con gambas
El relleno es el alma de cualquier empanada, y en esta receta de empanada gallega con gambas, vamos a preparar un relleno delicioso y lleno de sabor.
1. Sofreír la cebolla y el ajo: En una sartén grande, añade un poco de aceite de girasol y sofríe las cebollas finamente picadas junto con los dientes de ajo también picados. Cocina a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente y suave
2. Añadir el tomate frito y el laurel: Una vez que la cebolla esté bien cocinada, añade el tomate frito y las hojas de laurel. Cocina a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se mezclen bien.
3. Incorporar las gambas y el azafrán: A continuación, añade las gambas frescas y las hebras de azafrán. Cocina durante unos minutos, hasta que las gambas estén tiernas y bien integradas con el sofrito. El azafrán le dará al relleno ese toque de color y sabor tan característico de la cocina tradicional gallega.
4. Dejar enfriar: Una vez que el relleno esté listo, retira las hojas de laurel y deja enfriar. Este paso es importante para evitar que la masa se rompa al colocar el relleno caliente.
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Pasos para nuestra receta de empanada gallega con gambas
Una vez que la masa ha reposado y el relleno está listo, llega el momento de montar la empanada. Este es un paso clave para lograr la apariencia y el sabor perfectos de tu empanada gallega con gambas.
Dividir la masa: Divide la masa en dos partes iguales. Estira una de las partes con un rodillo hasta que tenga el tamaño adecuado para cubrir la base de tu bandeja de horno.
Colocar el relleno: Coloca la masa estirada en una bandeja de horno previamente engrasada. A continuación, distribuye el relleno de gambas uniformemente sobre la masa, asegurándote de no llegar a los bordes.
Cubrir con la otra capa de masa: Estira la segunda parte de la masa y colócala encima del relleno. Asegura bien los bordes, presionando con los dedos o con un tenedor para sellar la empanada.
Hacer un agujero en el centro: Es importante hacer un pequeño agujero en el centro de la empanada para que el vapor pueda escapar durante la cocción.
Horneado y presentación final
El último paso en esta receta de empanada gallega con gambas es el horneado, que garantizará una masa dorada y crujiente.
Hornear la empanada: Precalienta el horno a 180ºC y hornea la empanada durante 35-40 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente por encima.
Dejar reposar antes de cortar: Una vez horneada, es recomendable dejar reposar la empanada unos minutos antes de cortarla para evitar que se desmorone.
