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Empanada gallega. Orígenes e historia de un símbolo de Galicia
Contenidos del artículo
Si hay un plato que simboliza la gastronomía de Galicia, ese es, sin duda, la empanada gallega.
Este plato tradicional, que ha pasado de generación en generación, es uno de los más representativos de la región y se ha convertido en una auténtica delicia para el paladar.
Pero, ¿cuál es la historia detrás de la empanada gallega? En Moralon, al vender empanadas gallegas a domicilio directas desde Galicia, conocemos muy bien este maravilloso plato. Y por ello, en este artículo trataremos de contarte todo sobre ellas.
¡Esperamos que te guste y que con él la aprecies todavía mucho más!
Orígenes de la empanada gallega
La empanada gallega tiene una historia muy antigua. Se cree que su origen se remonta a la época de los celtas, cuando estos habitaban la región.
En aquel entonces, la empanada era un plato de pan relleno de carnes y otros ingredientes que se cocía en el horno. La receta se fue modificando a lo largo de los años y se fue adaptando a los gustos de los distintos pueblos que habitaban la región.
Se piensa también que los romanos tuvieron mucho que ver en su origen. Pues, la palabra empanada proviene del latín «panis» que significa pan, y «impanare» que significa meter dentro.
Por lo tanto, la empanada originalmente era un pan relleno que se cocinaba en el horno y se llevaba a los campos como alimento para los trabajadores.
En Galicia, la empanada es un plato muy arraigado y se considera uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía gallega.
Se cree también que la empanada gallega llegó a Galicia a través de los peregrinos que se dirigían a Santiago de Compostela en la Edad Media. Estos peregrinos, que recorrían largas distancias a pie, llevaban consigo comida que podía aguantar varios días y la empanada era perfecta para ello.
Con el tiempo, la empanada gallega se fue adaptando a los ingredientes que había en la región y se convirtió en un plato muy versátil que se podía rellenar con prácticamente cualquier cosa. Los rellenos más comunes son los de carne, pescado, verduras o marisco.
La evolución de la empanada gallega
La empanada gallega ha ido evolucionando con el tiempo. En la Edad Media, se empezaron a utilizar ingredientes como el pimiento, la cebolla y el tomate para elaborar el relleno.
A finales del siglo XIX, el uso de la masa de pan se empezó a sustituir por la masa de hojaldre. Además, se empezaron a utilizar ingredientes como el atún y la sardina para el relleno.
Hoy en día, la empanada gallega es uno de los platos más populares de Galicia y se puede encontrar en cualquier parte de la región. La receta tradicional se elabora con masa de pan y un relleno que suele incluir carne de cerdo, cebolla, pimiento y tomate.
Sin embargo, existen muchas variaciones de la receta, y es posible encontrar empanadas gallegas rellenas de marisco, pulpo, bacalao, zamburiñas, etc.
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Su importancia en la cultura gallega
La empanada gallega es un elemento muy importante en la cultura gallega. En las fiestas populares, es frecuente encontrar puestos donde se venden empanadas de diferentes tipos.
Además, en muchos hogares gallegos, se elabora la empanada para celebrar reuniones familiares y eventos especiales. La empanada gallega también es un plato muy valorado en el turismo gastronómico, y muchos restaurantes ofrecen este plato en su carta.
Variedades de empanadas gallegas
En Galicia existen muchas variedades de empanadas, cada una con su propia receta y peculiaridades. Algunas de las más populares son:
- Empanada de atún: Los ingredientes más habituales son el atún o bonito fresco, cebolla, pimiento rojo, tomate, ajo, perejil, aceite de oliva, huevos y una masa de harina, agua, aceite y sal. Todo ello se mezcla y se hornea hasta que la masa esté dorada y crujiente.
- Empanada de carne: Los ingredientes son la carne de ternera, cerdo o una mezcla de ambas, cebolla, pimiento, ajo, tomate, aceite de oliva, huevos y una masa de harina, agua, aceite y sal. La carne se cocina previamente y se mezcla con las verduras y los huevos antes de ser envuelta en la masa y horneada.
- Empanada de xoubas: Se elabora con sardinas pequeñas que se cocinan con cebolla, pimiento y tomate. Se suelen cocer en agua con sal y se desespinan antes de rellenar la empanada.
- Empanada de lacón con grelos: Se elabora con lacón, un tipo de jamón curado, y grelos, una verdura típica de Galicia. Se suele cocer el lacón durante varias horas y luego se desmenuza y se mezcla con los grelos.
- Empanada de berberechos: Se elabora con berberechos, una variedad de moluscos muy común en Galicia. Los berberechos se cocinan con cebolla y pimiento y se mezclan con una salsa de tomate casera.
- Empanada de zamburiñas: Se elabora con zamburiñas, otro tipo de moluscos muy común en Galicia. Las zamburiñas se cocinan con cebolla y pimiento y se mezclan con una salsa de tomate casera.
- Empanada de bacalao: Se elabora con bacalao desalado y se mezcla con cebolla, pimiento y tomate. Se suele cocer el bacalao en agua durante varias horas para que quede jugoso.
Cómo hacer una auténtica empanada gallega
Si quieres probar la auténtica empanada gallega, te dejamos a continuación una receta para que la puedas elaborar en casa:
Ingredientes:
- 500 gramos de harina
- 250 ml de agua
- 100 ml de aceite de oliva
- Sal
- 1 huevo
Para el relleno:
- 1 kilo de carne de cerdo (preferiblemente costilla)
- 4 cebollas
- 2 pimientos verdes
- 2 pimientos rojos
- 2 tomates
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación:
- En un recipiente, mezcla la harina con una pizca de sal y añade el agua y el aceite. Amasa todo hasta que obtengas una masa homogénea. Deja reposar la masa durante unos 30 minutos.
- Mientras tanto, prepara el relleno. Corta la carne de cerdo en trozos pequeños y sofríe en una sartén con aceite de oliva. Cuando esté dorada, añade la cebolla y los pimientos previamente cortados en trozos pequeños. Sofríe todo durante unos 15 minutos.
- Añade los tomates pelados y picados y sazona al gusto. Cocina durante unos minutos más, hasta que el relleno esté bien hecho.
- Precalienta el horno a 200 grados Celsius.
- Divide la masa en dos partes iguales y extiéndelas con un rodillo. La masa debe quedar fina, pero no tanto como para que se rompa al manipularla.
- Coloca la primera mitad de la masa en una bandeja de horno y rellena con la mezcla de carne y verduras.
- Coloca la segunda mitad de la masa encima y presiona los bordes para cerrar la empanada. Haz unos cortes en la parte superior de la masa para que el vapor pueda escapar.
- Bate el huevo y pinta la superficie de la empanada con él.
- Hornea durante unos 45 minutos, hasta que la empanada esté dorada.
- Sirve caliente o fría, según prefieras.
Tipos de masa para la empanada gallega
La masa de la empanada gallega es uno de los elementos más importantes del plato, ya que su textura y sabor pueden marcar la diferencia.
Existen varios tipos de masa, cada una con sus propias características y adecuada para diferentes tipos de rellenos.
La más tradicional es la de harina de trigo, que se utiliza para la mayoría de las empanadas. Esta masa es muy fácil de trabajar y se puede estirar con un rodillo hasta obtener el grosor deseado.
La masa de trigo es ideal para los rellenos más jugosos, ya que absorbe muy bien los jugos del relleno y evita que la empanada quede seca.
Otra masa muy popular es la de maíz, conocida como «masa de millo». Se elabora a partir de harina de maíz y agua y se amasa hasta obtener una textura suave y manejable.
La masa de maíz es perfecta para los rellenos más secos, pues es más resistente y evita que el relleno se escape durante la cocción.
También existe la opción de hacer una masa de mezcla, utilizando tanto harina de trigo como harina de maíz. Esta es ideal para los rellenos con un sabor intenso, pues su textura suave y crujiente permite que el sabor del relleno se aprecie mejor.
Elegir la masa adecuada para la empanada gallega es fundamental para lograr un resultado óptimo. La de harina de trigo es la más utilizada, pero la de maíz y la de mezcla también son excelentes opciones dependiendo del tipo de relleno.
Características nutricionales de la empanada gallega
La empanada es una comida completa que puede contener una gran variedad de ingredientes, lo que hace que su valor nutricional varíe según el tipo de relleno que se utilice.
Por lo general, la empanada gallega suele estar compuesta por carne, pescado, verduras y huevo, todo ello envuelto en una masa de harina.
Estos ingredientes aportan una gran cantidad de proteínas, vitaminas y minerales, lo que hace que la empanada gallega sea una comida muy completa y equilibrada desde el punto de vista nutricional.
Además, la empanada gallega también puede ser una fuente importante de carbohidratos, ya que su masa suele estar elaborada con harina de trigo o maíz, que son alimentos ricos en este nutriente.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que la empanada gallega es una comida rica en calorías, por lo que se recomienda consumirla con moderación.
La empanada gallega es una comida completa y equilibrada desde el punto de vista nutricional, gracias a los ingredientes que contiene.
Si se combina con una dieta equilibrada y un estilo de vida saludable, la empanada gallega puede formar parte de una alimentación saludable y variada.
La empanada fuera de Galicia
Aunque la empanada gallega es un plato típico de Galicia, su popularidad ha traspasado las fronteras de la región.
En España, es posible encontrar empanadas gallegas en cualquier parte del país. Además, en otros países como Argentina, Chile y Uruguay, donde existe una importante comunidad gallega, la empanada gallega es muy popular.
Sin duda, es un alimento que se ha convertido en un plato sencillo pero muy apreciado a nivel internacional, adaptándose a cada país según sus propias costumbres.
Consejos para disfrutar de una buena empanada gallega
Si quieres disfrutar de una buena empanada gallega, te recomendamos que la pruebes donde se elabore de forma tradicional y con ingredientes de calidad. Además, es importante que esté recién hecha, para que la masa esté crujiente y el relleno jugoso.
Otro consejo es probar diferentes tipos de empanadas gallegas, ya que existen muchas variedades y cada una tiene su propio sabor y textura.
Indudablemente, ir a Galicia a saborearla es la mejor de las opciones. Pero, como muchas personas no pueden acudir a Galicia de forma habitual, también puede disfrutarse directamente en casa. Para ello, en Moralon ponemos a tu disposición el mejor surtido de auténticas empanadas gallegas a domicilio, que podrás recibir en solo 24 horas.
Las elaboramos en Pontevedra de forma totalmente artesanal y siguiendo la receta tradicional de siempre, con los mejores ingredientes. El mimo y amor que ponemos en cada una de ellas las hace realmente únicas, como así atestiguan miles de clientes de todos los lugares.
Si te apetece disfrutar de una auténtica y exquisita empanada gallega, no dudes en visitar nuestra tienda online y elegir la que más te guste.
